婚暖人心 (楼主)   发表于:11-21   [只看楼主]  
做奥利奥冻芝士蛋糕!其实做蛋糕主要需要这两种材料,一种是巧克力,一种是奥利奥。

考虑到我是个裱花小白,所以做了个颜值不够靠味道撑的奥利奥冻芝士。

材料:奥利奥饼干碎150克 奶油奶酪240克 无盐黄油40克 淡奶油245克 纯牛奶60克 吉利丁片10克 细砂糖60克


吉利丁剪成小片在纯净水中泡软。奶油奶酪室温状态放置软化。奥利奥饼干去掉夹心后碾碎,100克碎加入40克融化后的黄油拌匀,再倒入模具中压实。包上保鲜膜进冰箱冷藏。


在软化后的奶油奶酪中加30克细砂糖,搅拌均匀。(现在天气冷,如果软化的不太好,可以隔热水操作。)


泡软后的吉利丁沥干水份,倒入60克纯牛奶,隔水加热。


搅拌至吉利丁完全融化,没有颗粒。

收藏拯救不会裱花的你,奥利奥冻芝士

稍微放一下,手感温热就可以,倒入软化后的奶油奶酪中,边倒边搅拌均匀。


淡奶油加入30克细砂糖,打发到还可以流动的状态。


确认奶油奶酪糊是温热不烫的状态后,倒入淡奶油,拌均匀。


剩下的50克奥利奥爱饼干碎倒入,稍微搅拌。


将装了奥利奥饼干底的模具从冰箱里取出,倒入慕斯液。稍微震一下,包保鲜膜,入冰箱冷藏过夜。


脱模依靠热毛巾捂或者电吹风绕一圈吹。


上层撒可可粉,加迷你奥利奥饼干。


如果换喜欢慕斯口感柔软,细腻,可以把吉利丁减少到7克,或者淡奶油的打发状态再弱一点,提起来能淅淅沥沥的。我这个配方做了一个六寸,一个四寸。如果做成八寸,没有那么厚,可以乘以1.5去换算材料。
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水西木007 发表于:11-21   [只看该作者]  
你好厉害啊
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